新收获的油菜籽水分含量高，在高温高湿环境下尤其容易发生霉变。为了安全储存，新收获的油菜籽需要进行干燥处理，使其湿基含水率<9%。同时，油菜籽干燥温度过高会造成油溢出，不利于油菜籽的干燥，还可能引起火灾。油菜籽的较高干燥温度一般控制在< 75℃。另外，干燥时间不宜过长，干燥后应立即冷却，否则会导致菜籽酸败。

  选择合适的干燥方式时，难以控制热风温度和热风干燥流量，能耗大，干燥成本高；相反，流化床干燥机的干燥则符合油菜籽干燥时间短、温度低的特点。

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